本文摘要：【办事】面临有个性需求的客人时，办事员该怎么做 点菜是餐厅中再常见不外的一个事情了，然而当办事员面临差别消费层级的客人时，该如作甚客人推荐菜品呢？这内里就有很多学问了，若老是推荐超出客人消费程度的菜品，客人不免心生不满；但若老是推荐与客人消费能力不匹配的菜品，客人就会以为这个办事员不专业，感受本身受到了“轻视”。那么在面临差别消费能力的客人时，办事员该如何做好点餐办事呢？让我们一起来看看今天这则餐饮实战案例吧！ 【本日案例】 如何满意主顾提出的个性化需求？

【办事】面临有个性需求的客人时，办事员该怎么做 点菜是餐厅中再常见不外的一个事情了，然而当办事员面临差别消费层级的客人时，该如作甚客人推荐菜品呢？这内里就有很多学问了，若老是推荐超出客人消费程度的菜品，客人不免心生不满；但若老是推荐与客人消费能力不匹配的菜品，客人就会以为这个办事员不专业，感受本身受到了“轻视”。那么在面临差别消费能力的客人时，办事员该如何做好点餐办事呢？让我们一起来看看今天这则餐饮实战案例吧！ 【本日案例】 如何满意主顾提出的个性化需求？ 案例 【本日案例】 如何满意主顾提出的个性化需求？ 工作颠末：  展开全文 此日，旅店的风味厅来宾满座，热闹很是。某公司张先生宴请客户，他点了一条“过山峰”，一蛇三吃：喝蛇酒、煲蛇汤、炒蛇皮。

张先生还出格和办事员说：“小姐，你们的操作法式必然是倒蛇胆酒时应该先把羽觞放到我们眼前，再杀蛇取胆，滴入胆汁，然后斟满酒，是吧？” 办事员小李听后说：“哪有这样倒酒的？一方面会惊吓你们，另一方面也会弄脏你们的衣服。”，“别说了，让你们怎么做就怎么做吧！那里有那么多的空话？” 张先生不耐心的说道。办事员小李想，客人既然提出本身的方案，那就改进一下餐厅划定的操作法式吧。当厨师杀蛇取胆后，办事员正筹办将胆汁滴入羽觞中时，张先生又说：“小姐，你可要按我的要求倒酒，最好请这位厨房师傅先把蛇胆汁一滴一滴滴入羽觞，并把羽觞放到列位眼前再斟酒。

”在张先生同意后，办事员小李又从头请厨师滴入蛇胆汁，送到客人眼前，再一一为客人斟满了酒。张先生尝了一口，微笑地说：“这种味道就正宗了。

”之后客人们乐趣盎然地饮用起来。  小李把张先生“杀蛇的事”告诉了餐厅司理。司理和厨师长都认为，从客人要求改变蛇胆酒的斟酒方法来看，很可能这位客人好炫耀、爱在伴侣眼前装的人。

司理立即让厨师和小李按客人说的做，在办事时要格外花点心思。  厥后张先生居然成了这家餐厅的常客。每当他见到小李时，总要做一个“杀蛇”的行动，然后，两边便会意地一笑。

本期话题 在您的餐饮从业生涯中，您碰到过哪些有个性需求的主顾呢？您又是如何解决的呢？快在下方评论区和列位老板接头吧！ （图文转自网络，版权归原作者所有）返回，检察更多。

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